Шоколадный крем
• 8 ст. л. размягчённого сливочного масла
• 2/3 стак. какао-порошка
• 3 стак. сахарной пудры
• 1/3 стак. молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
Растопите сливочное масло, добавьте какао, сахарную пудру, молоко и ваниль, перемешивая до однородной консистенции. При необходимости добавьте ещё молока.
Стейк брускет с луковым конфитюром
• 1 стейк из филейной части (0,5 — 1 кг)
• 1 багет
• 1 ст. л. приправы Монреаль для стейка
• 2 стак. лукового конфитюра
• 1/2 стак. бальзамического уксуса
• 250 г. размельчённого голубого сыра
• 1 стак. оливкового масла
• соль и перец
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
Разогрейте духовку до 200 °C. Приправьте стейк и жарьте на среднем огне до готовности. Отложите стейк в сторону. В небольшой миске смешайте уксус, масло и чеснок. Нарежьте багет вдоль на 2 части и смажьте половину масляной смеси с каждой стороны. Положите хлеб на противень и выпекайте 5 минут. Пока хлеб выпекается, нарежьте стейк очень тонкими ломтиками. Достаньте хлеб из духовки и выложите тонко нарезанный стейк сверху, полейте луковым конфитюром, насыпьте голубой сыр и примерно половину оставшейся масляной смеси. Верните в духовку ещё на 2–3 минуты. Нарежьте багет на кусочки толщиной 5 см и подавайте с оставшимся конфитюром.
Луковый конфитюр
• 1/4 стак. масла
• 3/4 стак. сахара
• 3 большие сладкие луковицы, нарезанных на тонкие полукольца
• 1/2 стак. яблочного уксуса
В большой сковороде на среднем огне прогрейте масло. Выложите лук и готовьте, периодически помешивая, 15–20 минут или до золотистого цвета. Уменьшите огонь до минимума и посыпьте лук сахаром. Добавьте уксус и продолжайте готовить ещё 10 минут, периодически помешивая. Немедленно подавайте или разлейте в стеклянные банки для дальнейшего использования. Конфитюр можно хранить 6 недель в холодильнике.
Бананы с Крем-Брюле
• 2 стак. густых сливок
• 1/2 стак. сахара
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 5 яичных желтков
Разогрейте духовку до 150 °C. В небольшой миске миксером взбейте сливки, сахар, ваниль и яичные желтки. Добавьте в 6 смазанных маслом формочек и поместите в большую кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды. Выпекайте 1 час и выньте из духовки. Вместо сахара можно добавить банановый фостер
Банановый фостер
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. коричневого сахара